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  去火的。 柿子 【科属】为柿科植物柿的果实。 【别名】米果、猴枣、镇头迦。 【性味归经】性寒,味甘、涩;入心、肺、大肠经。 【功效主治】润肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。主治肺热咳嗽,脾虚泄泻,咯血便血,尿血,高血压,痔疮等病症。 【营养成分】每100克含水分82.4克,蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物10.8克,粗纤维3.1克,灰分2.9克,钙16毫克,磷19毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.O1毫克,核黄素0.OZ毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸11毫克,钾132毫克,镁8毫克,铜0.16毫克,及大量的碘。其未成熟果实含有大量鞣质。 【食疗作用】 1.润肺生津 柿子含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质,能有效补充人体的养分及细胞内液,起到润肺生津之效。 2.抗甲状腺肿大 柿内含有大量的维生素及碘,能治疗因缺碘而导致的地方性甲状腺肿大。 3.健脾开胃,涩肠止血 柿有大量的有机酸和鞣质,能帮助胃肠对饮食物进行消化,增进食欲,又因酸性收敛,故有涩肠止血之功,可用于治疗血痢和痔疮出血。 4.解酒 柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害,能够醒酒解醉。 5.改善心血管功能 柿子含有黄酮甙,可降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,且能活血消炎,可改善心血管功能,防治冠心病、心绞痛。 【保健食谱】 l. 酿柿子 新鲜脱涩柿子8个,菠萝100克,葡萄干、核桃仁、蜜枣各50克,奶油200毫升,白糖ZOO克。将柿子洗净,去蒂、皮、核后,切成柿丁,核桃仁切碎,菠萝洗净去皮切成碎丁备用;以上三味与蜜枣、葡萄干一起放入盆内,加人白糖并拌匀,然后将奶油均匀挤在上面即可食用。本食品具有润肺止咳,养胃生津,补气养血的功效。适宜于阴虚干咳,胃燥口渴,尊亿游戏国际官网大便秘结,气血虚弱等病症。健康人食之可强身健体,增强抗病能力。 2.柿子汁 未成熟柿子2只。将柿子洗净,去柿蒂。皮、核,捣烂后绞取柿汁,加入50毫升温开水并搅匀,每日饮用2次。本汁具有清热平肝的功效,可治疗地方性甲状腺肿,高血压等病症。 3.柿子黑豆汤 新鲜柿子1只,黑小豆30克。柿子洗净去柿蒂,切成柿丁,黑小豆洗净,二者同放人瓦罐中,加清水300毫升,食盐少许,共煎20分钟后沥出汤汁,尊亿游戏国际官网趁热饮用,每日1剂。此汤具有清热止血的功效,可用于治疗尿血,痔疮出血等病症。 4.干炸柿饼 干柿饼8个,鸡蛋2枚,干淀粉、面粉、绵白糖、青红丝各适量,花生油750毫升。先将柿饼去蒂、核,洗净后切成柿条,裹上干淀粉备用;将鸡蛋打人碗内,加入面粉及少许清水,调成蛋糊备用;铁锅放火上,加入花生油,烧至六成热,将柿条用筷子夹住逐条裹上蛋糊,放入 油锅内,炸至呈淡黄色时捞出;待油温达八成热时,再放入柿条复炸至呈金黄色,外壳变脆时捞起沥油,装入盘内,撒上绵白糖、青红丝即成。此肴具有健脾止泻的功效,适用于久泻虚痢,胃弱食少,小儿脾虚泄泻,慢性肠炎等病症。 5.夹心柿饼 取柿饼6只,青黛18克,绿豆沙15克。先将柿饼去蒂洗净,上笼蒸30分钟,取出,待冷却后,去除柿核,逐个纳入青黛和豆沙,复上笼蒸5分钟,每晚睡前服1个,连服6天。此饼具有清肺止咳,凉血止血的功效。适用于肺热咳嗽,痰中带血等病症。 【注意事项】柿子性寒,凡脾虚泄泻,便溏,体弱多病,产后及外感风寒者忌食。柿子含单宁物质,具有较强的收敛作用,食之过量,易致口涩,舌麻,大便干燥;单宁酸可与体内的铁结合,阻碍对铁的吸收,故缺铁性贫血患者禁食;空腹慎食生柿或食柿后忌饮白酒、热汤,以防罹患胃柿石症;柿子不宜与螃蟹、甘薯共同食用,否则会引起腹痛,呕吐,腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;食柿子前后不可食醋。 【文献选录】 《食经》:“主下痢,理痈肿,口焦,舌烂。” 《本草再新》:“柿叶治咳嗽吐血,止渴生津。” 《嘉佑本草》:“柿饼厚肠胃、涩中,健脾胃气,消宿血。” 《随息居饮食谱》:“鲜柿,甘寒养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。” 【文化欣赏】 宋·孔平仲。《咏无核红柿》:“林中有丹果,压枝一何稠。风霜变颜色。雨露如膏油。” 民间传说:一人食蟹,多食红柿,至夜大吐,继之以血,昏不省人,后以木香磨汁灌服方解之。故柿子不可与蟹同食。

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